Питание

ПИТАНИЕ — процесс поступления в организм с пищей питательных веществ и их последующее усвоение, необходимые для нормальной жизнедеятельности.

Поступающие с пищей белки, жиры, углеводы и т. д. в процессе пищеварения расщепляются на относительно простые химические соединения.

Путем всасывания эти питательные вещества достигают различных отделов организма, где используются либо для построения новых и замены старых клеток и тканей (белки, частично жиры и некоторые минеральные вещества—кальций, фосфор и др.), либо для восполнения энергозатрат организма (углеводы, жиры, частично белки), либо участвуют в обмене веществ (микроэлементы, витамины и др.), осуществляя различные регуляторные функции.

П. человека в значительной мере определяет его здоровье, работоспособность и продолжительность жизни. Суточная потребность в энергии и основных пищевых веществах, как правило, зависит от возраста, пола, физической нагрузки.

В среднем человек за сутки расходует 2500 – 3000 ккал. При сбалансированном (рациональном) П. соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 1:1:4, при этом белки обеспечивают 15% суточной калорийности (из них 50% животного происхождения), жиры—30% (до 80% животного происхождения), а углеводы— 55%.

При правильном П. человек меньше подвергается различным заболеваниям и легче с ними справляется. Нормальный пищевой рацион должен включать мясо, рыбу, молочные продукты (основные источники белков и жиров), а также овощи и фрукты (основные источники углеводов, минеральных веществ и витаминов).

Недостаточность П. в детском возрасте может служить причиной задержки роста, физического и психического развития. В свою очередь, избыточное П. способствует нарушению обмена веществ, развитию ожирения и других патологических состояний.